تاریکه. بیرون 39 درجه است. و ساعت 2:40 بامداد است

سلستینو گارسیا در یک ایستگاه اتوبوس در محله خلیج شیپس هد در بروکلین، با یک کت مشکی، شلوار جین، اسکچرز خاکستری و کوله پشتی نورث فیس مشکی، روز خود را آغاز کرده است.

آقای گارسیا، 58 ساله، گردن خود را جرثقیل می کند تا به دنبال اتوبوس B3 بگردد که او را به ایستگاه متروی Avenue U می رساند. او سپس قطار F را می گیرد و به اولین محل کار خود در آن روز، کورت استریت بیگلز در کوبل هیل می رود. در آنجا، او صدها نان شیرینی را می پیچد – با دست.

سی‌سی آلن، تهیه‌کننده ناظر تیم ویدئویی آشپزی نیویورک تایمز، و جینا فرناندز، یکی از تهیه‌کننده‌های دستیار، آقای گارسیا را در این جمعه خاص در ماه مارس برای اولین قسمت از فصل جدید «در کار» دنبال کردند. (این قسمت بعد از ظهر جمعه در یوتیوب آپلود خواهد شد.) با میزبانی پریا کریشنا، گزارشگر غذا و آشپزی، “در کار” داستان برخی از سختکوش ترین افراد شهر را روایت می کند: شکل گیری نیروی کار عمدتاً دیده نشده نیویورکی ها چه چیزی و چگونه می خورند هر قسمت حدود 10 تا 20 دقیقه طول می کشد و هر روز را به زندگی شخصی مانند آقای گارسیا، که یکی از آخرین غلتک های شیرینی شهر است، نشان می دهد.

آقای گارسیا به زمان تماس اولیه عادت کرده است. شش روز هفته او از نیمه های شب شروع می شود. برای اعضای تیم غذای تایمز، بلند شدن از رختخواب کمی سخت تر بود، هرچند ارزشش را داشت. تیم دوست دارد اعضای خدمه را در طول روز عکسبرداری به آرامی با سوژه هایشان آشنا کند.

خانم آلن در مصاحبه ای گفت: «اینها افرادی نیستند که معمولاً جلوی دوربین هستند. بنابراین اگر قرار است در تمام روز دوربین در صورت خود داشته باشند، ما می خواهیم مطمئن شویم که آنها احساس راحتی می کنند.

خانم کریشنا در ساعت 5:45 صبح با گروه در مغازه نان شیرینی فروشی ملاقات کرد تا آن زمان، آقای گارسیا قبلاً ظرف های ورقه ای را با نان شیرینی پف دار پر کرده بود و آماده می شد تا به منهتن برود و به سمت خیابان تامپکینز اسکوئر بیگلز، دومین نقطه از شهر منهتن برود. سه مغازه ای که او در طول یک روز 15 ساعته در آنها کار می کند. او زیپ کتش را بست و رفت و آمد خود را آغاز کرد، تیم تایمز در کنارش.

برجسته کردن تلاش‌های افرادی مانند آقای گارسیا که غذاهای لذیذ نیویورک درست می‌کنند یا برای تغذیه شهر تلاش خستگی‌ناپذیری می‌کنند، یکی از اهداف خانم کریشنا هنگام شروع سریال در ژانویه 2022 بود.

خانم کریشنا گفت: “یک چیز در مورد هر فردی که ما برای “On the Job” دنبال می کنیم این است که آنها کار فوق العاده سختی انجام می دهند.” و معتقدند کارشان سخت نیست.»

شش قسمت در دو فصل اول سریال بیش از پنج میلیون بار دیده شده است. (تنها قسمت «چگونه به بزرگترین مدرسه راهنمایی نیویورک تغذیه کنیم» که در آن خانم کریشنا بینندگان را به زندگی آشپز ناهار در یک مدرسه دولتی در کوئینز می برد، تقریباً دو میلیون نفر از آن ها را تشکیل می دهد.)

برنامه ریزی برای یک قسمت از ماه ها قبل از فیلمبرداری شروع می شود. برای هر قسمت، تیمی از تهیه کنندگان ویدئو با سه یا چهار موضوع احتمالی مصاحبه می کنند. خانم آلن گفت، آنها معمولاً قبل از یافتن فردی برای دنبال کردن، شغلی را برای تمرکز روی آن انتخاب می کنند.

هنگامی که تهیه کنندگان فرد مناسب را شناسایی کردند، از سایت بازدید می کنند تا به هر سوالی که موضوع آنها ممکن است داشته باشد پاسخ دهند و بپرسند که آیا چیزی وجود دارد – مانند دستور العمل های مخفی – که آن شخص ترجیح می دهد فیلمبرداری نشود. اعضای تیم هفته‌ها قبل فهرستی از نماها را برنامه‌ریزی می‌کنند که به ده‌ها صحنه تقسیم می‌شوند، با فهرستی از دو تا هشت نما که امیدوارند برای هر یک تهیه کنند.

اما برخی از بهترین فیلم ها در لحظاتی ثبت می شوند که نمی توانند پیش بینی کنند.

در آخرین اپیزود، این ویدئو از سرعت چرخاندن نان شیرینی آقای گارسیا بود – خانم کریشنا زمان او را روی 17 نان شیرینی در دقیقه یا حدود 3.5 ثانیه در هر شیرینی تعیین کرد.

خانم کریشنا در حالی که مانتای چاو، خبرنگار ویدیویی تیم آشپزی، روی دستان آقای گارسیا در حال ورز دادن خمیر زوم می کرد، گفت: «او مانند خرگوش انرژی زا است.

همانطور که آقای گارسیا کار می کرد، خانم کریشنا به زبان اسپانیایی از او در مورد زندگی، کارهای روزمره و اشتیاقش به شغلش پرسید. بینندگان از رفتار گرم و راحت خانم کریشنا و استفاده مکرر از اسپانیایی – یکی از چهار زبانی که او صحبت می کند – برای راحت کردن سوژه هایش تمجید کرده اند. (استفانیا والنسیا، مترجم، نیز سر صحنه بود.)

خانم کریشنا گفت: «این به من کمک می‌کند تا ارتباط برقرار کنم.

آقای گارسیا چرخاندن 1700 نان شیرینی را در چهار ساعت، کمی بیش از یک ساعت زودتر از موعد مقرر، به پایان رساند. (نه کیسه 50 پوندی آرد مصرف شد.) خانم کریشنا در مسیر پیاده روی شش بلوکی او به ایستگاه بعدی و آخرش، مکان دیگری از تامپکینز اسکوئر بیگلز، به او پیوست. او دوست دارد حسی از کل روز یک فرد به دست بیاورد تا واقعاً بفهمد که کار مستلزم چیست.

خانم آلن و آقای چاو در حالی که دوربین‌ها را روی شانه‌هایشان گرفته بودند، بیرون درب مغازه قرار گرفتند تا از خروجی عکس بگیرند. اما وقتی آقای گارسیا و خانم کریشنا بیرون آمدند، اتوبوسی جلوی در ایستاد و دید آقای چاو را مسدود کرد.

«می‌توانی یک بار دیگر این کار را انجام دهی؟» خانم آلن صدا زد. “ما تداخل اتوبوس داریم.”

بعد از اینکه خانم کریشنا و آقای گارسیای سرگرم‌کننده دوباره از مغازه خارج شدند، خانم آلن در حالی که آنها با سرعت زیاد می‌رفتند – آقای گارسیا سرعت دیگری نمی‌داند – به سمت مکان بعدی رفتند. در داخل، از پله ها پایین رفت و به سمت زیرزمین رفت، جایی که یک پیش بند مشکی پوشید. بوی دارچین در اتاق پیچید.

او گفت: «موقعیت جدید، انرژی جدید.

خانم کریشنا در حالی که روی یک سطل سفید واژگون شده می‌نشیند، روبروی دوربین قرار گرفت و ارزیابی خود را ارائه کرد. در حالی که آقای گارسیا شروع به مخلوط کردن خمیر برای یک دسته از نان نان تست فرانسوی به رنگ زرد روشن کرد، او گفت: “نمی توانم بگویم که من همان علاقه را در مرحله خود دارم.” او قبلاً یک روز کامل کار کرده بود، اما به همان اندازه مثبت به نظر می رسید که وقتی شروع کرد.

پس از پایان تصویربرداری، تیم خانم آلن فیلم را بررسی می‌کند، زوایای دوربین را می‌آمیزد و موسیقی، زیرنویس و روایت صوتی را اضافه می‌کند. این روند می تواند طولانی و خسته کننده باشد. برای مثال، آخرین قسمت 15 دقیقه ای آقای گارسیا، بیش از یک ماه طول کشید تا ویرایش شود.

خانم آلن گفت: «شما ممکن است به عنوان ویراستار از زیاده روی کردن متنفر باشید. اما ارزش آن را دارد که از آن لحظات ارزشمندی که داستان واقعی آن شخص را روایت می کند، ثبت کنیم.

این تیم پنج قسمت دیگر را برای فصل سوم برنامه ریزی کرده است که امیدوار است هر ماه یا بیشتر آن را منتشر کند. که احتمالاً به معنای پنج هشدار بسیار زودهنگام دیگر است.

خانم کریشنا گفت: «اما ارزشش را دارد. «این تنها راهی است که می‌توانید دیدی درونی از فرآیند دریافت کنید.»