غذاخوری و آشپزی قرن هاست که از ظروف مسی استفاده می کنند.
علاوه بر این، این ظروف علاوه بر ظاهر زیبا، مزایای دیگری نیز دارند.
مس دارای خواص منحصر به فرد، مزایا و معایب و همچنین دستورالعمل هایی در مورد نحوه استفاده از این ظروف و نگهداری از آنها می باشد.
اولین چیزی که به آن اشاره می کنیم نحوه ساخت ظروف است.
به طور سنتی ظروف مسی با ماشین (پرس) یا با دست (چکش) درست می‌شوند.
در روش ماشینی:
ظروف با استفاده از دستگاه های خم کن در این روش شکل می گیرند.
ظروف خطوط موازی نازکی را نشان می دهند.
در روش چکش کاری:
صنعتگران با چکش در کوره ظروف مسی را شکل می دهند.
این ظروف به دلیل این روش دارای علامت چکش هستند.
به طور کلی، مس ضخیم تر برای ظروف دست ساز بهتر است
در این ظروف غذا برای مدت طولانی تری می تواند خیسانده شود.
علاوه بر این، ظروف چکشی گرانتر از ظروف ماشینی هستند.
این ظروف مسی در انتقال حرارت عالی هستند که یکی از خواص آنهاست. (رسانای حرارتی عالی)
پخت و پز به شدت به انتشار گرما بستگی دارد
استفاده از ظروف مسی با انتقال حرارت مناسب باعث چسبندگی و طعم بهتر غذا می شود. زمان پخت سریعتر نیز برای غذا مفید خواهد بود.
ظرف مسی را می توان به درستی تعمیر و نگهداری کرد و عمر ظرف مسی را افزایش داد.
ظروف تزیینی مسی رنگ زیبایی دارند و می توان از آنها برای تزیین منزل و میز استفاده کرد.
مس دارای خواص متعددی از جمله خواص ضد میکروبی، قارچ کش و تخریب ویروس است.
برخی از نقاط ضعف ظروف مسی
مس فوق العاده سمی است که آن را تبدیل به یک فلز ضعیف می کند. مس برای بدن ضروری است، اما فقط در مقادیر کم. ویکی پدیا اطلاعات بیشتری در مورد تأثیر مس دارد.
علاوه بر این، مسمومیت زمانی رخ می دهد که بیش از نیاز بدن مصرف شود.
فلز قلع داخل گلدان ها برای جلوگیری از مسمومیت (از قلع) برای جلوگیری از مسمومیت باید سفید باشد.
همچنین مشکل سیاه شدن ظروف مسی در نزدیکی شعله گاز وجود دارد. ظرف هایی که تزئینی هستند این مشکل را ندارند (البته)
بخش تعمیر و نگهداری راه های حل این مشکل را توضیح می دهد.
نکات استفاده از ظروف مسی:
هنگام استفاده از ظروف مسی باید نکاتی را در نظر گرفت، مانند:
ظروف مسی در دو رنگ قرمز (خود مسی) و سفید (مس قلع شده) موجود است.
شما باید از ظروف سفید برای پخت و پز، نوشیدنی، ترشی و هر چیز دیگری که فلز مس را حل می کند استفاده کنید.
برای حفظ سفیدی سطح در تماس با این مواد باید قلع کاری شود
در صورت جذب بیش از حد مس، بدن مسموم می شود. تا زمانی که لایه مسی بالای لایه قلع باشد، مشکلی وجود ندارد.
ظروف مسی بدون قلع برای مواد غذایی خشک مانند شیرینی ها بی خطر هستند.
قیمت ظروف مسی از حرارت ملایم و شعله برای افزایش عمر ظروف توصیه می شود.
هنگام تعمیر قلع، صفحات نباید حاوی سرب باشند.
تعمیر قلع قابل انجام است، اما تعمیرات مکرر توصیه نمی شود.
شستشو و نگهداری ظروف مسی:
به عنوان اولین و مهمترین نکته:
سیم را نباید در قطعات کنسرو شده مانند گلدان استفاده کرد.
در حین پخت ممکن است لایه قلع خراشیده شود و باعث مسمومیت شما با فلز مس شود.
با توجه به بحث قبلی ما، یکی از نقاط ضعف مس، سیاه شدن در هنگام قرار گرفتن در معرض شعله گاز است.
ظروف مسی ما با استفاده از روش های زیر همیشه زیبا و تمیز خواهند ماند.
پاک کردن سیاهی:
در زیر نحوه استفاده از نمک دانه درشت، سرکه سفید، یک اسفنج سخت و یک شوینده معمولی آمده است:
این روش با ریختن کمی نمک روی سطح ظرف شروع می شود.
کمی صبر کنید سپس سرکه سفید را روی ظرف بریزید.یک بار دیگر نمک را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.
بعد از ریختن سرکه روی ظرف، از اسفنج برای شستشوی بیرونی ظرف استفاده کنید. این روشی برای تمیز کردن سطح بیرونی ظرف است.
در فرآیند تمیز کردن و زیباسازی ظرف،
با تمیز کردن ظرف مسی با مواد شوینده معمولی (مایع ظرفشویی) و آب، بوی آن از بین می رود.
برای ظروف کوچکتر، روش زیر را در نظر بگیرید:
یک قابلمه بزرگ را با سرکه، نمک و آب پر کنید.
ظرف مسی را بعد از قرار دادن قابلمه روی شعله در آب در حال جوش قرار می دهند.
قبل از اینکه بتوانیم از ظرف استفاده کنیم باید آن را تمیز کنیم. بعد از اینکه ظرف را از قابلمه خارج کردید صبر کنید تا خنک شود.
پس از استفاده از مایع ظرفشویی، ظرف خود را بشویید.
3- نمک، سرکه، آرد:
ابتدا یک فنجان سرکه آماده می کنیم.سپس مقداری نمک و آرد اضافه می کنیم تا محلولی نرم و یکدست شود.
از این محلول برای تمیز کردن ظرف و در انتها از مایع ظرفشویی برای شستشوی مجدد آن استفاده می شود.
